Ingredientes
- 1 chávena de leite (240 ml);
- 2 + 1 colheres de sopa de manteiga;
- 2 colheres de sopa de farinha;
- 1 requeijão do campo com azeitonas Saloio;
- Sal marinho q.b;
- Pimenta preta (moída na hora) q.b;
- 300 g de espargos limpos;
- 200 g de ramos de bróculos;
- 4 ovos M.
Preparação
- Prepare vários ramequins, ou uma forma, untando com manteiga e forrando o fundo com papel vegetal (para facilitar quando se desenformar).
- Arranje os legumes corte os espargos aos pedaços e leve a cozer ao vapor, utilizando a Tampa-Flor. Reserve as pontas dos espargos e alguns raminhos de bróculos e reduza os restantes a puré.
- Aqueça o leite, sem ferver.
- Leve ao lume 2 colheres de sopa de manteiga e quando ferver junte a farinha, mexendo sempre até espessar. Aos pouco adicione o leite de forma a obter um creme bechamel. Tempere com sal e pimenta preta moída na hora.
- Bata ligeiramente os ovos.
- Desfaça o requeijão e junte ao creme, mexendo até desfazer totalmente.
- Acrescente os ovos e o puré de legumes, incorpore bem no preparado anterior.
- Verta na forma e leve a cozer no forno, pré-aquecido a 180º C, em banho maria, até que fique bem firme, mais ou menos durante 30 minutos.
- Retire do forno e deixe arrefecer uns 5 minutos.
- Descole as laterais e desenforme sobre o prato de servir. Lentamente retire o papel vegetal.
- Derreta a restante manteiga e envolva nela as pontas dos espargos e os raminhos de bróculos. Decore com eles o soufflé.
“A Tampa-Flor Kochblume facilita o meu trabalho e com ela obtenho excelentes resultados!” Helena Gonçalves www.tentacoesobreamesa.blogspot.pt
