Ingredientes
- beterrabas frescas (cruas)
- 2 cenouras médias
- 1 courgette e meia (tamanho médio)
- (se gostar também pode colocar 1 cebola branca ou roxa)
- 1 mozzarela light
- 2 folhas de massa brick
- 1 colher de chá de óleo de côco
- 2 colheres de sopa de azeite
- orégãos e cebolinho seco a gosto
- pimenta preta q.b
Preparação
- Colocar uma panela com água a ferver.
- Derreta o óleo de côco e unte um pirex de ir ao forno. (Redondo é mais prático e fica mais bonito, mas eu só tenho um oval em casa). Reserve.
- Lave bem todos os vegetais, remova as cascas, mantendo a casca da courgette. Corte todos os legumes em rodelas e reserve.
- Coloque uma folha de massa brick no fundo do pirex (dependendo do pirex poderá necessitar de mais folhas para cobrir todo o fundo).
- Vá colocando as rodelas de legumes alternadas como pode ver na fotografia, até terminar de preencher todo o pirex. Quanto mais uniforme for o tamanho dos legumes mais bonito ficará o prato!
- Temperar com as ervas aromáticas, a pimenta e o azeite.
- Cortar a mozzarella e cobrir o ratatouille. Por cima coloque a segunda folha de massa brick.
- Leve ao forno pré aquecido a 170ºC durante 20 min ou até os legumes estarem cozinhados.
- Sirva quente, simples, ou acompanhado de uma salada!
- Os legumes que sobrarem pode cobrir com as tampinhas Stretchii para conservarem o sabor e todos os nutrientes!
“Eu costumo usar a Tampa-Flor para todas as minhas sopas e uso para cozer os legumes extra que coloco depois da sopa passada. Cozer a vapor ajuda a conservar melhor os nutrientes” Raquel Neto www.mangi.pt
